Sugerencias del Chef

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Paletilla. Cordero lechal,

Paletilla. Cordero lechal, tiempo y experiencia!

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COSTILLA DE TERNERA LECHAL ASADA AL HORNO

COSTILLA DE TERNERA LECHAL ASADA AL HORNO. Creo que uno de los mejores asados que se pueden obtener; donde la grasa blanca de la ternera y la carne se funden en textura y sabor alcanzando en el paladar, un grado sublime. Simplemente, no se puede dejar de probar.

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sashimi de caballa con gelatina de citronela

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TARTAR DE PESCADO

TARTAR DE PESCADO. Elaborado con pescado de nuestras costas, capturado en el mismo dia de su consumo, según la temporada, puede ser de jurel, pedregal o atún rojo. Con un aliño muy ligero y servido sobre una hoja de endibia que aporta un toque amargo, que contrasta perfectamente con el tartar. Acompaña el plato a modo de guarnicion una pequeña ensalada de pequeños brotes de hierbas aliñada.

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